Smoothie van de week: Snijbiet in laagjes
Oh wat is ‘ie mooi deze tweekleurige smoothie! In plaats van alleen maar groen, vond ik deze roze-groene smoothie in de koelkast! Op Instagram zie ik vaak de mooiste ‘layered’ smoothies voorbij komen. Dan wil ik dat ook graag voor elkaar krijgen, maar tot nu toe heb ik niet uitgezocht hoe je echte mooie gelaagde creaties maakt. Dat komt vast nog wel in een creatieve bui!
Deze smoothie met o.a. snijbiet en spinazie bestaat heel duidelijk uit twee lagen. Dit wordt veroorzaakt door het scheiden van vocht en vezels. De stengels van de snijbiet, de wilde spinazie en het zetmeel van de banaan hebben na een nacht in de koelkast een dikke, vezelige toplaag gevormd. Het water en de rijstmelk zitten onderin. Dus een per ongeluk gelaagde smoothie 😉 .
In de smoothie zitten de volgende ingrediënten:
- snijbiet (blad plus steel),
- wilde spinazie,
- banaan,
- cantaloupe,
- rijstmelk,
- lijnzaadolie
- tarwegraspoeder,
- appelazijn,
- water.
De snijbiet en spinazie zijn beide vrij grof van structuur. De blender moest dus wel even draaien om alles mooi fijn te krijgen. Snijbiet is het loof van bieten. Het is heel rijk aan vitamine A, C en K en aan ijzer, koper en magnesium. Qua voedingswaarde lijkt het veel op spinazie, ook wat betreft de vezels.
Banaan is niet alleen fijn voor de smaak en textuur, maar ook voor de mineralen. Het bevat onder meer mangaan, kalium en magnesium. Ook zit er aardig wat vitamine B6 en C in. Ook de cantaloupe draagt een steentje bij wat betreft vitamine A en C.
Mijn current extra’s zijn tarwegraspoeder, lijnzaadolie en appelazijn. Tarwegraspoeder voeg ik toe voor de eiwitten en het chlorofyl. Eiwitten door mijn smoothie zorgen ervoor dat ik er gerust een paar uur op vooruit kan. Dit soort smoothies gebruik ik dan ook vaak als ontbijt. De lijnzaadolie is een vetbron die zorgt dat mijn lichaam de vitamines uit de andere smoothie-ingrediënten ook op kan nemen. Appelazijn is een klein wondermiddel! Het is voor zoveel dingen goed. Voor mij is de belangrijkste reden het feit dat het de smoothie wat alkalischer maakt. Daarnaast stimuleert het je spijsvertering.
Deze smoothie kan je ontbijt vervangen omdat er voldoende van de verschillende voedingsstoffen in zit, dus koolhydraten, eiwitten en vetten. De smoothie is redelijk zoet. Appelazijn maakt het geheel iets frisser.
Een volgende keer zou ik een andere bladgroente kiezen om te combineren met de snijbiet. Het geheel werd wel erg vezelig nu. Een optie bijvoorbeeld winterpostelein of veldsla. Die zijn beide veel minder vezelig en zouden in combinatie met de snijbiet een gladdere smoothie vormen. Qua smaak ben ik wel tevreden.
